SIBONA
"Die Brennerei Sibona befindet sich im Roero-Gebiet, in der Gemeinde Piobesi d'Alba, wenige Kilometer von Alba entfernt.
Die Brennerei, die vor hundert Jahren an der Stelle eines ehemaligen Brennofens errichtet wurde, befindet sich im Zentrum eines bedeutenden Weinbaugebiets, in dem die wichtigsten piemontesischen Weine angebaut werden, wie die Nebbiolo-Rebe und die Rebsorten Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay und Arneis.
Sibona ist eine der historischen Brennereien des Piemonts und besitzt die Destillationslizenz Nr. 1, die von der U.T.F. ausgestellt wird, der Finanzbehörde, die alle Tätigkeiten der Brennereien überwacht.
Seit ihrer Gründung versteht sich die Brennerei als Handwerksbetrieb, der sich durch die Herstellung sortenreiner Grappas auszeichnet, die in einem Dampfstrom aus frisch in die Brennerei gebrachten Trestern destilliert werden.
Ursprünglich wurde die Destillation mit Hilfe einer alten Dampfmaschine durchgeführt, die dann den kupfernen Brennblasen wich.
Der Trester wird frisch destilliert, sobald er in der Brennerei ankommt, wodurch die Aromen und der Geschmack der Ernte noch besser zur Geltung kommen; Darüber hinaus erhalten die Grappas ihre hohe Typizität und Noblesse nicht nur durch eine sorgfältige Auswahl der besten Trester des Gebiets, sondern auch durch eine sorgfältige Destillation, durch die ständige Anpassung und Verbesserung der Anlage, durch die Erfahrung dreier Önologen, die seit vielen Jahren auf dem Gebiet der Destillate arbeiten, durch die Beseitigung von Köpfen und Schwänzen und schließlich durch eine lange Reifung hauptsächlich in Holz, die sie nicht nur weich und angenehm macht, sondern sie auch mit Aromen und Komplexität bereichert.
Die Sibona-Brennerei verfügt auch über einen umfangreichen und charakteristischen Reifekeller mit Holzfässern unterschiedlicher Größe und Art, wie z.B. die speziellen Portwein-, Madeira-, Sherry- und Tennessee-Whiskey-Fässer, aus denen die speziellen Reserve-Grappas sowie der exklusive Sibona Grappa XO hergestellt werden.
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Die Brennerei, die vor hundert Jahren an der Stelle eines ehemaligen Brennofens errichtet wurde, befindet sich im Zentrum eines bedeutenden Weinbaugebiets, in dem die wichtigsten piemontesischen Weine angebaut werden, wie die Nebbiolo-Rebe und die Rebsorten Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay und Arneis.
Sibona ist eine der historischen Brennereien des Piemonts und besitzt die Destillationslizenz Nr. 1, die von der U.T.F. ausgestellt wird, der Finanzbehörde, die alle Tätigkeiten der Brennereien überwacht.
Seit ihrer Gründung versteht sich die Brennerei als Handwerksbetrieb, der sich durch die Herstellung sortenreiner Grappas auszeichnet, die in einem Dampfstrom aus frisch in die Brennerei gebrachten Trestern destilliert werden.
Ursprünglich wurde die Destillation mit Hilfe einer alten Dampfmaschine durchgeführt, die dann den kupfernen Brennblasen wich.
Der Trester wird frisch destilliert, sobald er in der Brennerei ankommt, wodurch die Aromen und der Geschmack der Ernte noch besser zur Geltung kommen; Darüber hinaus erhalten die Grappas ihre hohe Typizität und Noblesse nicht nur durch eine sorgfältige Auswahl der besten Trester des Gebiets, sondern auch durch eine sorgfältige Destillation, durch die ständige Anpassung und Verbesserung der Anlage, durch die Erfahrung dreier Önologen, die seit vielen Jahren auf dem Gebiet der Destillate arbeiten, durch die Beseitigung von Köpfen und Schwänzen und schließlich durch eine lange Reifung hauptsächlich in Holz, die sie nicht nur weich und angenehm macht, sondern sie auch mit Aromen und Komplexität bereichert.
Die Sibona-Brennerei verfügt auch über einen umfangreichen und charakteristischen Reifekeller mit Holzfässern unterschiedlicher Größe und Art, wie z.B. die speziellen Portwein-, Madeira-, Sherry- und Tennessee-Whiskey-Fässer, aus denen die speziellen Reserve-Grappas sowie der exklusive Sibona Grappa XO hergestellt werden.
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