Vincent Couche Père et Fils

"La maison de Vincent Couche" ist ein kleines Weingut in Buxeil, das "récoltant manipulant" ist. Es ist ein Familienbetrieb, in dem Vincent seine Leidenschaft für den Weinbau von seiner Mutter vermittelt bekam.
Im Gegensatz zu seiner Vorgängerin hat Vincent jedoch beschlossen, einen radikalen Richtungswechsel vorzunehmen, und hat 2008 den Weg des biologischen und biodynamischen Anbaus eingeschlagen. Ein undurchlässiger, aber lohnender Weg, der auch von Demeter, dem Referenzverband für biodynamische Praktiken im Weinbereich, zertifiziert wurde.
Die Weinberge des Hauses erstrecken sich über 13 Hektar, und die Familie besitzt den größten Pinot Noir-Weinberg in der Gemeinde Buxeuil. Neben dieser internationalen roten Rebsorte wird auf einer Parzelle in Montgueux auch Chardonnay angebaut. Wir befinden uns in einem Teil der AOC Champagne, in dem das Klima im Durchschnitt wärmer ist als im klassischen Gebiet, aber das Vorhandensein der Seine in der Talsohle sorgt für das richtige Maß an Feuchtigkeit.
Vincents Arbeit im Weinberg ist unermüdlich, und wenn man ihn bei der Arbeit sieht, wird klar, dass er zum Winzer geboren ist. Ab Mitte August werden die Trauben von ihm sorgfältig analysiert, um zu entscheiden, wann der beste Zeitpunkt für die Ernte ist. Im Weinkeller erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen, und Sulfite sind entweder gar nicht oder nur in minimalen Dosen vorhanden; fast alle Grundweine reifen in Eichenfässern, und der Verwendung von Reserveweinen wird viel Platz eingeräumt.
Etwa 80.000.000 Flaschen werden jedes Jahr von Vincent Couche signiert, aufgeteilt in knapp zehn elegante und raffinierte Etiketten, in denen das Wort Champagner eine neue und originelle Bedeutung erhält. Unter den Schaumweinen, die man nicht verpassen darf, sind der Dosage Zero "Chloé", der Brut "Eclipsia" und der Extra Brut "Elégance" eine Kostprobe wert: Sie werden es nicht bereuen.
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