Venezia Giulia Ribolla Gialla IGP 2025 - I Clivi (tappo a vite)

Paglierino brillante, il risultato di solo mosto fiore e fermentazione spontanea: il naso è floreale e fine, poi arrivano frutta a polpa gialla e scorza di limone maturo. In bocca la Ribolla Gialla de I Clivi è equilibrata e tesa, con una sapidità netta che le dà personalità vera, fuori dagli schemi del solito bianco friulano.

Tartare di branzino, crudi di mare, spigola al cartoccio. Prova con un San Daniele e una focaccia: resta in zona.

Solo mosto fiore, fermentazione spontanea senza lieviti selezionati, 6-8 mesi sulle fecce fini: I Clivi lavora la Ribolla Gialla con un metodo che lascia il minimo intervento possibile, e si sente. Il risultato non è il solito bianco friulano pulito e prevedibile, ma un vino con personalità vera - floreale, poi frutta a polpa gialla, poi quella sapidità che chiude il sorso. È l’aperitivo giusto quando non si vuole ricorrere alla solita bollicina.