COS

Im Jahr 1980 gründeten drei junge Freunde - Giambattista Cilia, Cirino Strano und Giusto Occhipinti - die Weinkellerei COS und begannen damit eine Reise, die in den kommenden Jahren, wahrscheinlich ohne es zu wollen, den Weinbau nicht nur in Sizilien, sondern auf der gesamten italienischen Halbinsel stark beeinflussen sollte.
Wir befinden uns genau in Vittoria, im Herzen einer der wichtigsten Appellationen der Insel, dem Cerasuolo, der einzigen DOCG auf sizilianischem Gebiet. Hier begann das neugeborene Weingut COS praktisch von Anfang an, die Prinzipien des biodynamischen Weinbaus zu befolgen, um dem Weinberg zu helfen, ein Gleichgewicht in voller Harmonie mit der Natur zu finden und zu bewahren und dem Wein zu ermöglichen, die Tiefe des Charakters seiner Böden auszudrücken. Hier begann COS, eine der ersten italienischen Weinkellereien, für die Weinbereitung große Terrakotta-Behälter zu verwenden, ein Material, das keine aromatischen Eigenschaften aufweist: die berühmten Amphoren.
Dies war der Beginn eines Projekts, das die Weinkellerei dazu bringen sollte, sich endgültig von einer gewissen produktiven Konventionalität zu entfernen und gleichzeitig einen echten und sofort erkennbaren Stil zu bekräftigen. Vor einigen Jahren kamen zu den Amphoren große verglaste Zementtanks hinzu, die ebenfalls in der Lage sind, die ganze Typizität der autochthonen Rebsorten dieses schönen Teils Siziliens zur Geltung zu bringen: Frappato, Nero d'Avola, Grecanico und Inzolia.
Auf diese Weise können die heutigen COS-Weine eine uralte Geschichte erzählen, weit entfernt von den Moden und der kommerziellen Logik des Augenblicks und eng verbunden mit dem, was das wahre Wesen des sizilianischen Landes ausmacht. Weine wie "Maldafrica" oder "Nero di Lupo", "Ramì" oder "Pithos" und natürlich der Cerasuolo di Vittoria, der aus dem klassischsten Gebiet der Herkunftsbezeichnung stammt. Weine, die von Sonne und Wärme, von Natur und Respekt für die ältesten lokalen Traditionen erzählen. Mit einem Wort: sizilianische Weine.