CHAMPAGNE

Wie findet man sich bei den verschiedenen Champagnersorten zurecht?

Die Auswahl eines Champagners kann komplex erscheinen, aber ein paar Richtlinien können helfen. Blanc de Blancs, hergestellt aus weißen Trauben (hauptsächlich Chardonnay), bietet blumige Noten und Mineralität. Blanc de Noirs (aus Pinot Noir und Meunier), hergestellt aus schwarzen Trauben, hat einen reichhaltigeren Körper mit Noten von roten Früchten.

Rosé-Champagner wird nach speziellen Verfahren hergestellt und hat Noten von roten Früchten und Blumen. Millesimato ist ein Jahrgangs-Champagner, der nur in außergewöhnlichen Jahren hergestellt wird. Es gibt auch prestigeträchtige Cuvée de Prestige und Non-Vintage-Champagner, die Trauben aus verschiedenen Jahrgängen mischen.

Was passt zu Champagner? Die besten Kombinationen

Champagner passt gut zu leichten Vorspeisen wie Lachs-Crostini oder Austern. Als erster Gang passt ein Blanc de Blancs gut zu Risotto mit Meeresfrüchten oder Lachs-Pasta. Zu reichhaltigeren Fischgerichten wie Seebarsch in Kruste oder gegrilltem Lachs ist ein Blanc de Noirs ausgezeichnet. Weitere Informationen finden Sie in unserem vollständigen Leitfaden zu Speisen und Champagner.