Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru "Prisme.18" - Guiborat

Im Glas hat er eine typische strohgelbe Farbe, eine lebhafte Perlage und eine feine Maserung. Die Nase ist schlank und harmonisch, mit fruchtigen Noten, die sich mit einem Hauch von Hefe und trockenem Gebäck vermischen. Am Gaumen ist er vollmundig, weich und geschmeidig dank eines abgerundeten Mundgefühls, das mit großem Vergnügen fließt.

Er passt hervorragend zu Krusten- und Weichtieren, aber auch zu gebackenen Meeresfrüchten. Perfekt zu Jakobsmuscheln und pürierten Saubohnen.

Der "Prisme.14" ist eine Cuvée Extra Brut Blanc de Blancs, die aus der Vereinigung von vier Parzellen stammt, auf denen Chardonnay wächst, die alle als Grand Cru klassifiziert sind und sich durch ein Alter der Reben von weit über dreißig Jahren auszeichnen. Es handelt sich zwar nicht um einen Jahrgang, aber um einen Champagner, der sich auf einen Jahrgang bezieht, wie die kleine Zahl neben dem Namen auf dem Etikett zeigt. Die Gärung erfolgt zu 94 % in Stahltanks, während sich die Verwendung von Fässern mit einem Fassungsvermögen von 400 Litern auf die verbleibenden 6 % beschränkt; eine malolaktische Gärung findet nicht statt, wodurch ein sehr frisches Profil des Endprodukts begünstigt wird. Die Nachgärung findet in der Flasche statt, und der Champagner reift 54 Monate lang auf der Hefe. Ein Label mit dem Namen Guiborat, das große Ambitionen hat und daher eine besonders sorgfältige Verkostung verdient, um die vielen Nuancen zu erfassen.