Champagne Rosé "Solera" - Palmer & Co

Nel bicchiere ha un bel colore rosa salmone, con perlage fine e persistente. Al naso esprime i caratteristici profumi di piccoli frutti rossi: ribes rosso, fragola, ribes nero, impreziositi da delicate nuances speziate. Al palato è cremoso, fruttato, elegante, fresco, con un bel finale persistente.

E uno straordinario Champagne gastronomico, da abbinare a tavola con grande versatilità. Ottimo con piatti di pesce anche elaborati, come zuppe, cous cous o paella. Si abbina molto bene con carni cotte al rosa, petto danatra o agnello.

Lo Champagne Rosé "Solera" di Palmer ci piace per il suo stile particolare, fin dal processo di produzione. Alla cuvèe della versione Extra Brut, viene aggiunto un 15% di vino rosso di riserva da uve pinot nero. Questa frazione di vino rosso viene da un sistema Solera, con annate che risalgono fino a 25 anni prima, che derivano dai migliori e più vocati cru. Una lavorazione particolare e insolita che permette allo Chief de Cave di creare uno Champagne rosé di rara complessità e cremosità. Le bottiglie riposano sui lieviti nelle cantine della Maison per 2/3 anni prima del dègorgement. Dopo la sboccatura, completa laffinamento con un altro anno in bottiglia per raggiungere la piena armonia gustativa. Il dosaggio è di 9gr/l.