Corpinnat Brut Nature DO “Subtil” 2019 - Recaredo

Veste il calice di un bel giallo dorato elegante, con perlage fine e durevole. Il naso è complesso e articolato, contraddistinto da frutta a polpa bianca matura, sfumature erbacee e speziate, note di leviti e panificazione. Il sorso è ricercato ed equilibrato allo stesso tempo, scorrevole e di buona lunghezza.

Da scegliere insieme a preparazioni ricercate, è da provare insieme alle linguine con capesante e guanciale.

Con i suoi oltre 80 mesi di riposo sui lieviti in bottiglia, questo Corpinnat Brut Nature DO “Subtil” prodotto da Recaredo, è una bollicina che gioca tutto sulla misura, sull’equilibrio e sulla capacità di sottrarre piuttosto che aggiungere. Non cerca di stupire con effetti evidenti, ma si costruisce lentamente attraverso scelte produttive precise e coerenti. Proviene da vigneti coltivati con una gestione agronomica attenta e rispettosa, e da un processo che privilegia interventi minimi. È un spumante che non si impone, ma si lascia scoprire. E proprio per questo funziona: perché non segue logiche commerciali immediate, ma rispecchia una visione precisa, fatta di coerenza, controllo e rispetto per ogni fase del processo.