Terre Siciliane Passito IGT "Passo Nero" 2021 - Arianna Occhipinti (0.5l)

Im Glas hat er eine tiefe und konzentrierte rubinrote Farbe. In der Nase zeigen sich sehr lebendige und frische Noten von roten Früchten, zusammen mit Anklängen von Graphit, Kakao und Anis. Am Gaumen ist er reichhaltig, einhüllend und saftig, mit einem nicht zu hohen Restzucker, der sich gut mit der für die Rebsorte klassischen, ursprünglichen Säure ausgleicht.

Der süße und großzügige Passo Nero ist ideal für ein Getränk nach dem Essen, vielleicht in Verbindung mit einer kleinen Portion dunkler Schokolade.

"Es ist immer wichtig, zu experimentieren, und während eines Verkostungsworkshops mit Schokolade und Siccagno wurde mir klar, dass die natürliche Entwicklung des Nero d'Avola darin bestehen könnte, ihn auf Rohrstöcken zu trocknen, wie man es früher tat, um die Trauben im Winter zu konservieren. Das Ergebnis ist ein Rosinenwein, der nicht zu süß ist und seine ursprüngliche Säure bewahrt. Arianna Occhipinti gelingt es auch, die ganze natürliche Ausdruckskraft des Nero d'Avola in einem Passito-Wein zur Geltung zu bringen. Der "Passo Nero" ist ein sehr tiefgründiger und überzeugender Wein, ein wahres Paradigma für einen Weintyp, der viel mehr Aufmerksamkeit verdient, als er erhält.