Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG "Saltèr" - Ruggeri

Er hat eine helle strohgelbe Farbe, die von einigen grünlichen Reflexen durchzogen ist. Die Mousse ist kompakt und weich, belebt durch eine kontinuierliche und feine Perlage. In der Nase findet sich eine schöne Mischung aus blumigen Noten und fruchtigen Anklängen, wobei Apfel und Birne leicht wahrnehmbar sind. Frisch, trocken und leicht am Gaumen, mit einem langen Abgang.

Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu einer Mahlzeit und passt hervorragend zu Fisch- oder Gemüsegerichten.

Der Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG "Saltèr" von Ruggeri ist ein venezianischer Schaumwein, dessen Name an eine bestimmte Figur erinnert. Der "Saltèr" wurde nämlich von den Bauern als Wächter der Weinberge angestellt, um bei Tag und bei Nacht die Bösewichte zu verjagen. Dabei half ihm eine recht seltsame Kleidung: Leder, Ketten mit Tierzähnen, Federn und Schwänze waren nur einige der Accessoires, die die Kleidung des "Saltèr" vervollständigten. Der aus der sanften Pressung der Glera-Trauben gewonnene Most gärt 8 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 18 Grad im Stahltank. Anschließend erfolgt eine langsame, natürliche Nachgärung in Stahl-Autoklaven bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 Grad. Das Endprodukt ist knackig, klassisch in seiner Deklination der grundlegenden Aromen der Bezeichnung und äußerst vielseitig in der Küche.