JACQUESSON

"Das 1798 gegründete Haus Jacquesson, das sich in Dizy in unmittelbarer Nähe von Aÿ und Avize befindet, rühmt sich unter seinen Bewunderern sogar Napoleon, der ihm 1810 die Goldmedaille für "die Schönheit und den Reichtum seiner Höhlen" verlieh. Gegründet von Claude und Memmie Jacquesson, war es ihr Sohn Adolphe, der eine Schlüsselrolle in der Geschichte des Unternehmens spielte: Er übernahm den elterlichen Betrieb und legte 1835 zusammen mit Dr. Jules Guyot den Weinberg in Reihen an. 1844 erfand und patentierte er den Muselet", den Metallkäfig, der den Korken verschließt, und wenig später erarbeitete er zusammen mit dem Apotheker Jean-Baptiste François die Formel zur genauen Berechnung der Zuckermenge für die zweite Gärung. Kurzum, wenn der Champagner so ist, wie wir ihn heute kennen, dann ist das auch und vor allem Jacquesson zu verdanken. Im Jahr 1860 gehörte die Kellerei mit einer Jahresproduktion von 800.000 Flaschen zu den fünf größten Champagnerhäusern. Jacquesson, das heute von den Brüdern Jean-Hervé und Laurent Chiquet geleitet wird, stellt nach wie vor Champagner her, der sich durch Qualität und Eleganz auszeichnet und nach traditionellen Methoden hergestellt wird: lange Reifung auf der Hefe, sehr geringe Dosierung und keine Filtration. Von den dreißig Hektar Chardonnay-, Pinot Noir- und Pinot Meunier-Reben, die sich im Besitz der Kellerei befinden, werden 75 % der Trauben gewonnen (die restlichen 25 % stammen von den Spendern), und zwar nach 100 % biologischen Anbaumethoden, nicht mit dem Ziel, ein biologisches Weingut zu werden, sondern mit dem ausschließlichen Ziel, große Trauben und damit große Weine zu erzeugen. Im Jahr 2005 wurde Jacquesson von La Revue Des Vins De France zum drittbesten Haus nach Bollinger und Krug gekürt.
Die Kellerei produziert eine breite Palette von Produkten, darunter die sehr berühmten Cuvées 728, 729, 730, 731, 732, 733, 734, 734DT, 735, 736, 737, 738 und 739. Nicht zu vergessen sind die großartigen Weine Avize Grand Cru und Millesime, die sowohl im Dégorgement Tardif als auch im klassischen Stil hergestellt werden. Wir sprechen von einer legendären Weinkellerei, der die ganze Welt viel zu verdanken hat, die seit Jahren innovativ ist und die Techniken und die Qualität perfektioniert hat und bis heute unverdrossen weitermacht, wir sprechen von großen Winzern, die große Weine aus großen Terroirs erzeugen, was soll man da noch sagen.