SOLOUVA

Solouva ist ein junges Weingut aus der Franciacorta, das zum Projekt TerraUomoCielo gehört. Es entstand im Jahr 2002 aus der Begegnung zwischen Giovanni Arcari, Handelsvertreter, und Nico Danesi, Önologe des Weinguts Camossi, und dem Erzeuger Andrea Arici von Colline della Stella, mit dem Ziel, Weine zu erzeugen, die die Philosophie der Beteiligten widerspiegeln, Weine mit einer klaren Identität und einem eigenen Charakter. Solouva wird von dem jungen und vielversprechenden Andrea Rudelli geleitet, der nur eineinhalb Hektar seines eigenen Landes mit Chardonnay bewirtschaftet. Andrea verwendet in jeder Phase des Prozesses keinen Fremdzucker, sondern nur den der Trauben. Daher auch der Name des Weinguts: Solouva. Die Philosophie von Andrea besteht darin, die Trauben zu ernten, wenn sie voll ausgereift sind, um den Zucker in den Trauben sowohl für die erste Gärung als auch für die "presa di spuma" (Ausnutzung des Zuckers, der übrig bleibt, indem die erste Gärung vor ihrem Abschluss gestoppt wird) zu nutzen. Die Enddosierung erfolgt ebenfalls nur mit Most.