Arbois Pupillin Vin Jaune 2009 - Jean François Ganevat

Die Nase dieses Weins ist ein wahres Konzert von Düften und Aromen, die von Mandeln über Walnüsse bis hin zu kandierten Früchten reichen und leicht von einem Hauch feuchter Erde und Akazienhonig umgeben sind. Im Mund ist er ein ungestümer und reichhaltiger Wein, der durch eine wirklich unendliche Persistenz bereichert wird.

Eine gute Kombination ist ein Gericht aus Tagliatelle mit Steinpilzen und ein paar schwarzen Trüffelspänen. Alternativ kann auch Geflügel mit Pilzen eine gute Wahl sein, ebenso wie kräftige Käsesorten am Ende einer Mahlzeit.

Dieser Nektar wird aus Savagnin-Trauben in 0,62 Flaschen hergestellt. Das ist die Menge, die übrig bleibt, wenn man einen Liter Wein ohne Nachfüllen reifen lässt. Es gefällt uns, weil es zweifellos ein Meilenstein einer legendären Figur dieser Welt wie Jean François Ganevat ist. Es handelt sich um einen Wein, der das Ergebnis traditioneller Verfahren, der Geduld des Erzeugers und eines unglaublichen Gebiets wie dem Jura ist. Es ist ein nachdenklicher Wein, ein Wein, mit dem man sich in einem bequemen Sessel verwöhnen kann.