Chianti Classico Riserva DOCG "Poggio delle Rose" 2003 - Castell'in Villa

Intensive rubinrote Farbe. In der Nase entfalten sich delikate, fruchtige Aromen von Kirschen und kleinen roten Früchten, die sich zu würzigen und holzigen Noten entwickeln. Am Gaumen ist er voll und intensiv, mit würzigen Nuancen, schöner Tanninstruktur und ausgewogener Säure. Der Abgang ist lang und anhaltend.

Ein Wein, der sehr gut zu rotem Fleisch passt: Tagliata di manzo, Bistecca alla fiorentina, gemischtes gegrilltes Fleisch. Er kann auch sehr gut zu Wildgerichten gereicht werden.

Der Toscana Rosso IGT "Poggio delle Rose" von Castell'in Villa wird aus den Trauben der Cru-Weinberge des Anwesens hergestellt, die ein Durchschnittsalter von 25 Jahren haben und in südlicher, südöstlicher Ausrichtung auf einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die alkoholische Gärung, die 12/14 Tage dauert, wird mit einheimischen Hefen aktiviert und findet bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 28/30 °C in Stahltanks statt. Der Wein reift dann für insgesamt 24/36 Monate in Holz, zunächst in Allier-Barriques (50% neu) und dann in großen Fässern aus slawonischer Eiche. Anschließend wird der Wein ohne Filtration in Flaschen abgefüllt und reift 12 Monate lang im Keller, bevor er in den Verkauf gelangt.