Barolo DOCG 2021 - Oddero

Er hat eine schöne, leuchtend granatrote Farbe. Die Düfte sind typisch und unverwechselbar, warm und ätherisch, angenehm, würzig, Trüffel, Tabak, Muskatnuss, Lakritze und Trockenblumen. Am Gaumen ist er robust und strukturiert, warm und trocken, mit wichtigen und vollen Tanninen und einer unverschämten Persistenz.

Er muss mit herzhaftem und strukturiertem rotem Fleisch oder Wildgerichten gepaart werden. Zusammen mit einem guten Stück Parmigiano Reggiano kann er auch ein ausgezeichneter Meditationswein werden. Probieren Sie es mit Fasan mit Sahne und Trüffel.

Die von der Weinkellerei Oddero für die Herstellung des Barolo DOCG verwendeten Trauben stammen aus drei verschiedenen Weinbergen und gären etwa zwanzig Tage lang in Kontakt mit den Schalen. Die Reifung im Holz, in österreichischen und slawonischen Eichenfässern, erfolgt ebenfalls separat und dauert 30 Monate. Eine weitere sechsmonatige Flaschenreifung vervollständigt den Wein vor der Freigabe. Er ist wunderbar und reich an Nuancen, die in allen seinen Bestandteilen gut umgesetzt sind. Es ist ein Muss, mindestens zwei oder drei Jahre zu warten, aber wenn es länger aufbewahrt werden könnte, wäre der Nutzen noch größer.