Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 - Aldrighetti

Intensive rote Farbe. In der Nase zeigt sich ein komplexes Bouquet mit Aromen von roten Früchten, Marmelade, Gewürzen und leicht holzigen Anklängen. Am Gaumen hat er einen guten Körper, eine gute Struktur und gut entwickelte Tannine. Reiche und einhüllende Frucht und guter Abgang.

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC von Aldrighetti passt gut zu gebratenem oder gegrilltem roten Fleisch, gebratenem oder gegrilltem Lamm und Wild.

Der Ripasso ist eine außergewöhnliche Erfindung des Valpollicella, um einen Wein zu erzeugen, der die Trinkbarkeit und Geschmeidigkeit der lokalen Rotweine mit der Komplexität und aromatischen Tiefe des Amarone verbindet. Nach der Rotweinbereitung wird der Wein erneut auf den Trestern des Amarone vergoren, um Körper und Aromen zu erhalten. Anschließend reift er 2 bis 3 Jahre lang in großen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Es ist ein sehr angenehmer, intensiver und komplexer Wein, der aber dennoch sehr gut trinkbar ist und sich gut mit Speisen kombinieren lässt.