Vin Santo del Chianti Classico DOC "La Chimera" 2007 - Castello di Monsanto (0.375l)

Im Glas hat er eine sehr durchdringende und intensive Bernsteinfarbe, und seine Konsistenz ist auf den ersten Blick auffällig. In der Nase zeigen sich Noten von getrockneten Aprikosen, geschmolzener Butter, gerösteten Mandeln und kandierten Früchten. Am Gaumen ist er überzeugend, elegant, ausgewogen und kräftig, sehr anhaltend.

Mit Blauschimmelkäse und dem klassischen Cantucci. Aber probieren Sie ihn am Ende einer Mahlzeit, begleitet von einer guten Zigarre.

Der Vin Santo del Chianti Classico DOC "La Chimera" wird zur Hälfte aus Trebbiano Toscano-Trauben und zur Hälfte aus Malvasia del Chianti hergestellt. Die Trauben werden bei der Weinlese ausgewählt und bis Ende Januar auf Gestellen getrocknet. Nach der Gärung wird der Most in 55- und 110-Liter-Eichenfässern gelagert, wo er 12 Jahre lang reift. Es ist ein Wein mit einer vollen und üppigen Textur, süß aber lebendig. Ein Versuch ist es auf jeden Fall wert.