SAMUEL BILLAUD

Nachdem Samuel Billaud zwanzig Jahre lang als Winzer und Önologe in der Domaine seiner Familie gearbeitet hatte, gründete er 2010 sein eigenes Unternehmen. Wir befinden uns in Burgund, in der Region Chablis. Samuels Weinberge, die nach den Regeln des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden, wachsen auf den für die Region typischen Böden aus Kimmeridgischem Mergel. Samuel verwaltet derzeit mehrere Hektar Weinberge, die sich auf die Appellationen Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru und Chablis Grand Cru verteilen. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt etwa 30 Jahre, die Weinbereitung erfolgt in kleinen Stahltanks und in 450/600-Liter-Tonneaux. Die Premier- und Grand-Cru-Weine reifen 12 Monate lang in Holz, davon 15 % neu. Seit er begonnen hat, Chablis unter seinem eigenen Etikett zu verkaufen, hat Samuel großen Erfolg und seine Flaschen sind heute in der ganzen Welt sowohl bei Liebhabern als auch bei Experten gefragt. Das Chablis-Sortiment von Samuel besteht aus raffinierten, intensiven, aromatischen und strukturierten Weinen mit starker Persönlichkeit und klarer Substanz - Chablis der Spitzenklasse, die jeder Liebhaber burgundischer Weißweine unbedingt probieren sollte. Die Produktion beläuft sich derzeit auf etwa 50.000 Flaschen pro Jahr, unter denen der Chablis Grand Cru "Vaudésir" und der Chablis Grand Cru "Valmur" nicht unerwähnt bleiben dürfen. Der Chablis Grand Cru "Vaudésir" von Samuel Billaud ist ein ausdrucksstarker Wein, der drei Jahre lang im Holz gereift ist. Er ist wunderbar ausgewogen und eindeutig ein Weißwein erster Klasse. Der Chablis Grand Cru "Valmur" hingegen, der sich durch eine gute Würze und eine ausgesprochen elegante Struktur auszeichnet, ist ein straffer und lebendiger Weißwein, der einen unvergleichlichen Geschmack bietet, der seinem Terroir gerecht wird.