Salento Negroamaro Passito IGT "Mater Terra" 2009 - Apollonio (0.375l)

Er hat eine schillernde rote Farbe zwischen Granat und Rubin. Die Aromen in der Nase erinnern an Pflaumen, Kirschen, Lakritze, Kakao und Kaffee. Am Gaumen ist er vollmundig, warm und einhüllend, mit einer perfekt ausgewogenen süßen Komponente. Er schließt mit einem langen Abgang.

Hervorragend zum Abschluss einer Mahlzeit, wo er Desserts verschiedener Art und trockenes Gebäck begleitet. Man kann ihn auch mit Käsesorten wie Gorgonzola und Roquefort probieren, und er passt hervorragend zu Mandelgebäck.

Eine späte Weinlese, die bis Ende Oktober hinausgezögert wurde, um die Reife und den Zuckergehalt der Negroamaro-Trauben zu gewährleisten: Dies ist der Ursprung des langsamen Produktionsprozesses, der zu diesem "Mater Terra" führt, einem Passito, der dank seiner würzigen Nuancen und seiner ausgewogenen Süße schon nach wenigen Schlucken überzeugt. Nach der Handlese gären die Trauben etwa 35-40 Tage in temperaturkontrolliertem Holz und reifen dann ein Jahr lang in Barriques aus französischer Eiche und sechs Monate in großen Fässern. Ein Salento Negroamaro IGT, der schon jetzt Emotionen weckt, aber in ein paar Jahren noch mehr durch Komplexität und Tiefe überraschen wird.