Squinzano Rosso DOC "Mani del Sud" 2018 - Apollonio

Optisch hat er eine kompakte rubinrote Farbe. Im Geruchsspektrum finden sich Noten von getrockneten Blumen, reifen roten Früchten und ein leichter Hauch von Mandeln, gefolgt von einem Hintergrund würziger Nuancen, die von der Reifung herrühren. Am Gaumen ist er vollmundig, ausgewogen und sehr samtig. Er schließt mit einem anhaltenden Nachgeschmack, in dem sich das bereits in der Nase wahrgenommene Mandelaroma wiederfindet.

Er passt hervorragend zu Fleisch- und Wildgerichten, aber auch zu reifen Käsesorten. Am besten schmeckt er zu einem Rinderfilet mit grünem Pfeffer.

Der "Mani del Sud", ein Verschnitt aus Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce und Sangiovese, ist eines der Produkte, auf die sich Apollonio seit Beginn seines weinbaulichen Abenteuers konzentriert hat; ein Rotwein, der sehr angenehm zu trinken ist, mit einem Geschmack, der nie ermüdend ist, sondern dank der fein verarbeiteten Tannine eher punktuell einhüllt. Die Trauben werden 35-40 Tage lang bei kontrollierter Temperatur im Holz vergoren und dann 12 Monate lang in Barriques und großen Fässern sowie 6 Monate lang im Glas ausgebaut. Ein Squinzano DOC, den man nicht verpassen sollte!