Die Rückkehr zu den Ursprüngen der Weinherstellung
Orangenweine stellen die faszinierendste Brücke zwischen alter Tradition und zeitgenössischer Önologie dar. Diese Weine, die aus weißen Trauben gewonnen werden, die wie Rotweine lange auf den Schalen mazeriert werden, haben ihre Wurzeln in der jahrtausendealten georgischen Tradition der Weine in Qvevri, den unterirdischen Amphoren. Das Ergebnis sind Weine mit einer charakteristischen bernsteinfarbenen bis orangefarbenen Farbe, einer ausgeprägten Tanninstruktur und einer außergewöhnlichen aromatischen Komplexität. Diese Technik wurde in den 90er Jahren von Pionieren wie Josko Gravner und Stanko Radikon im Friaul wiederentdeckt und hat sich seitdem weltweit verbreitet. Sie ist zum Symbol für einen natürlichen Ansatz geworden, der die önologischen Traditionen respektiert.
Ein Universum sensorischer Komplexität
Orange Weine bieten ein sensorisches Erlebnis, das Konventionen in Frage stellt und sich in einem unerforschten Gebiet zwischen Weiß- und Rotweinen positioniert. Die Aromen reichen von Trockenfrüchten über Kräuter, exotische Gewürze und oxidative Noten bis hin zu Zitrusschalen und Honig. Am Gaumen beeindrucken sie durch ihre Tanninstruktur, ihre lebhafte Säure und ihre bemerkenswerte Persistenz. Besonders ausdrucksstark sind Weine aus aromatischen Rebsorten wie Malvasia, Ribolla Gialla, Gewürztraminer oder Riesling. Als vielseitige Begleiter zu Tisch passen sie zu strukturierten Gerichten, gereiftem Käse und sogar zu Fleisch. Ihre Fähigkeit, sich im Laufe der Zeit zu entwickeln, macht sie außerdem zu faszinierenden Sammlerstücken für Liebhaber, die auf der Suche nach authentischen und einzigartigen Erlebnissen sind.
