Arbois Blanc Savagnin 2020 - André et Mireille Tissot

Alla vista, color giallo oro opaco. Il naso esprime sentori marcati di frutta secca, in particolare di nocciole, di spezie e di erbe aromatiche. Il sorso è pieno, ricco e potente: si sviluppa su intense note di frutta secca, con bella trama acida. Persistente, fine e armonico.

Il Savagnin si sposa a meraviglia con i piatti della cucina asiatica, con i frutti di mare, le carni bianche o i piatti di terra. Ottimo come aperitivo.

Questo Arbois bianco deriva da uve di 2 differenti vigne, En Spoix e La Vasée, per un totale di 1,2 ettari. Proveniente da agricoltura biodinamica con certificazione Demeter, la vendemmia dell'Arbois Blanc Savagnin di André et Mireille Tissot è manuale, la fermentazione è spontanea in vasche di acciaio e l'affinamento avviene in fusti di legno da 228 litri per 36 mesi circa, di cui 6 mesi con colmatura della botte e i restanti senza colmatura, sotto il velo dei propri lieviti. Aggiunta minima di anidride solforosa.